Descripción
La lecitina es un emulsionante que evita que el aceite y el agua se separen. Se encuentra en plantas como la soja, las yemas de huevo y las fuentes animales. La lecitina de soja ofrece una herramienta multifuncional, flexible y versátil. Sus propiedades emulsionantes ayudan a promover la solidez en la margarina y dan una textura consistente a los aderezos, salsas, quesos y chocolate.
La lecitina se puede agregar a las recetas de pan para ayudar a combinar la mezcla de agua y aceites vegetales presentes en la masa, que de lo contrario no formarían mezclas estables, esto dará como resultado un pan de textura más suave y ligero.
La lecitina también se puede agregar a las salsas para aumentar el efecto espumante, lo que resulta en una espuma estable a la luz.
Una vez abierto, la lecitina debe almacenarse en envase cerrado.
