El gluconato de lactato de calcio es una mezcla de dos sales de calcio en polvo que fluyen libremente (gluconato de calcio y lactato de calcio) que produce una solución rica en calcio biodisponible. Este producto se usa para la fortificación con calcio de jugos y bebidas no claras, alimentos infantiles y como suplemento terapéutico o nutricional. Este producto también es perfecto para la esferificación inversa, mientras que no agrega sabor al producto final. También es soluble en líquidos fríos y puede usarse en ambientes ácidos, con alto contenido de alcohol o grasas.