GELLAN – Sachet x 15 gr.

GELLAN - Sachet x 15 gr.

GELLAN – (E-418)

Gelatina vegetal. Polisacárido producido por fermentación.

Presentación: Sachet x 15 gr.

S/8.00

Hay existencias

SKU 0102010401 Categories ,

Descripción

Gellan es un polisacárido producido por fermentación de un cultivo puro de Sphingomonas elodea. La composición y estructura de la goma gellan producida por fermentación comercial es idéntica al polisacárido de origen natural formado por Sphingomonas elodea en almohadillas de lirio.

Gellan tiene el sabor más limpio con una proporción de uso muy pequeña. También funciona en todo el rango de pH, se corta limpiamente y soporta temperaturas de 90 grados C. Se usa para hacer geles de agua. Mientras que otros agentes gelificantes proporcionan viscosidad, la goma gellan suministra un gel sólido.

Gellan es un producto de goma clarificada de baja acil gellan que produce geles firmes y quebradizos con excelente estabilidad térmica. Se emplea como un reemplazo de almidón. Calentar a 85 grados C y luego dejar enfriar para lograr el efecto gelificante. .

Los 02 tipos de Gellan
– Gellan bajo en acilo produce geles duros, no elásticos, frágiles firmes
– Gellan de alto acilo forma geles suaves, muy elásticos, no quebradizos.

Información adicional

Peso 0.015 kg
Dimensiones 5 × 5 × 2 cm

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “GELLAN – Sachet x 15 gr.”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *