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Descripción
El alginato de sodio (Gelfin) es un extracto de algas empleado como agente espesante, gelificante y emulsionante en la industria alimentaria.
Este gelificante tiene la particularidad de formar geles en presencia de calcio
Especificaciones tecnicas del producto
Propiedades: gelificación en reaccion con iones de calico.
Aplicación: - Para la sferificación directa mezclar con la elaboración deseada.
- Para la sferificación inversa mezclar con agua tratada
Limitaciones: Para cualquier liquido con un ph no menor a 3.5 y un % de agua minimo de 80%.
Indicaciones:
En medios grasos y de alto grado alcoholico presenta incompatibilidad.
Especificaciones tecnicas de presentación del producto
SKU: 010102
Partida arancelaria:
Fabricación: Japon.
Envasado: Perú
Envase: Frasco
Dimensiones envase:
Peso Neto: 75 gr
Peso Bruto:
Unidad de medida: gramos.
